Velouté de châtaigne

Un délicieux velouté à savourer en entrée ou en verrines à l'apéritif.

Si comme moi tous les automnes vous avez la chance d'aller ramasser les châtaignes en forêt c'est parfait ! Mais elles existent en bocaux en magasin bio, déjà cuites c'est hyper pratique.

Temps de préparation : 30 minutes au total

Pour 8 verrines ou 4 entrées.

Ingrédients :

• 420g de châtaignes cuites (en bocal)
  

• 2 petites échalotes

• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  

• 20cl de crème entière
  

• 40cl d'eau

• 1 cube de bouillon de poule
  

• Sel/poivre
  

Préparation :

• Couper les 2 échalotes en petits morceaux.
  

• Les faire revenir à la poêle dans l’huile d’olive (elles doivent être translucides mais pas colorer).
  

• Dans une casserole, mettre 420g de châtaignes cuites, 40cl d'eau, 1 cube de bouillon de poule et 20cl de crème entière.
  

• Cuire 20 minutes à feu doux avec un couvercle.
  

• Mixer le tout.
  

• Goûter et ajuster en sel et poivre si besoin

Suggestion :

Pour un apéritif : servir en verrine avec quelques gouttes d’huile de truffe noire et saupoudrer de champignons séchés ou de poivre noir.

Pour une entrée : ajouter des croûtons maison faits avec du pain à la farine de châtaigne, quelques goûtes d’huile d’olive, du gros sel et des herbes.