Shortbread millionaire

Un biscuit ultra gourmand d'origine écossaise : Le Shortbread millionnaire !

Une base sablée, une couche de caramel mou et une ganache au chocolat au lait.

Facile à réaliser, à découper en petits morceaux avant de déguster.

Niveau de difficulté : facile

Préparation : 1 heure

Cuisson : 25 minutes

Refroidissement : 3 heures.

Liste des ingrédients pour 8 grandes barres à couper

Pour le sablé : 
120g de beurre pommade
180g de farine
60g de sucre
1 cuillère à café de levure
1 pincée de fleur de sel

Pour le fudge (caramel mou): 
190g de lait concentré sucré
55g de beurre
55g de sucre
1 cuillère à soupe de miel

Pour la ganache : 
220g de chocolat au lait
1 cuillère à café d'huile neutre (tournesol ou pépins de raisin)

1. Réalisation du sablé

• Mélanger tous les ingrédients avec la feuille du robot ou avec une cuillère en bois.

• Pétrir quelques instants la pâte à la main.

• Répartir la pâte en 8 parts égales et l'aplatir dans les moules "barres" en silicone.

• Cuire 20/25 minutes au four préchauffé à 170 degrés. La pâte doit à peine colorer.

• Ne pas démouler après cuisson.

2. Cuisson et dressage du caramel :

• Ne pas le préparer avant la fin de la cuisson des sablés, car il fige très très vite.

• Dès la cuisson des barres terminées, mettre dans une casserole 190g de lait concentré + 55g de beurre + 55 g de sucre + 1 cuillère à soupe de miel.

• Mélanger sur feu moyen sans cesser de remuer. Attention il peut vite brûler !

• Le caramel est prêt quand il est épais avec une couleur ambrée.

• Le couler de suite en le répartissant sur les barres de sablées et l'étaler à plat.

3. Ganache au chocolat

• Faire fondre 220g de chocolat au lait au bain marie à feu très doux.

• Ajouter 1 cuillère à café d'huile neutre (tournesol ou pépins de raisin).

• Dès que tout est fondu, répartir le tout sur le dessus du caramel.

4. Refroidissement & découpage

• Faire refroidir dans les moules au réfrigérateur au minimum 3 heures (ou pour les plus pressés 1 heure au congélateur!).

• Démouler et couper en carrés pour déguster !