Sauce tomate maison en bocal

Rien ne vaut une sauce tomate maison, riche et pleine de saveurs, pour agrémenter vos plats de pâtes, vos pizzas ou encore vos lasagnes.

Si vous avez la chance d'avoir des tomates de votre jardin, c'est encore mieux !

Dans cet article, je vais vous guider pas à pas pour préparer une délicieuse sauce tomate maison et stériliser vos bocaux pour une conservation optimale.

Ingrédients pour 1.5l de sauce :

• Environ 2 saladiers de tomates remplis (du jardin si possible)

• 2 gousses d’ail

• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

• 10 feuilles de basilic

• 1 bouquet garni

• Sel, poivre

• 1 cuillère à soupe de sucre

Préparation :

• Laver les tomates à l'eau claire sans les éplucher.

• Une fois coupées, pressez-les dans une passoire pour retirer un peu de jus et de pépins.

• Transférer les morceaux de tomates dans une cocotte.

• Ajouter les 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, les 10 feuilles de basilic, les 2 gousses d’ail pelées, le sel, le poivre et la cuillère à soupe de sucre.
  

• Faire mijoter le tout à feu moyen sans couvrir pendant 1h30 à 2h. L'objectif est de faire évaporer le liquide et d'épaissir la sauce. Remuer de temps en temps.
  

• Une fois la sauce bien réduite, la mixer au blinder jusqu’à obtenir une consistance lisse.

• Passer ensuite la sauce au chinois pour enlever les résidus de peau et de pépins.
  

Stérilisation :

• Ici j'ai choisi les Bocaux Le Parfait modèle Familia Wiss avec une opercule métallique mais les étapes sont les mêmes pour tout type de bocaux.

• Laver les bocaux à l'eau chaude savonneuse et les sécher avec un torchon propre.

• Une fois secs, les remplir avec la sauce tomate chaude à l'aide d'un entonnoir, en laissant environ 1 cm d'espace en haut. Essuyez les bords des bocaux pour enlever toute trace de sauce qui pourrait empêcher une bonne étanchéité.
  

• Fermer les bocaux avec l'opercule (si modèle Familia Wiss) et les couvercles.

• Faire bouillir une grosse marmite d'eau (ou utiliser votre stérilisateur) ; placer les bocaux remplis dedans et veiller à ce que l'eau recouvre les bocaux d'au moins 2 cm.

• Faire bouillir pendant 45 minutes à 1 heure pour assurer une stérilisation.
  

• Laisser refroidir et après 30 minutes, retirez les bocaux de l'eau bouillante et laissez-les refroidir à température ambiante.

• Stocker vos bocaux de sauce tomate dans un endroit frais et sombre. Bien stérilisée, votre sauce se conservera 1 année.
  

Suggestions :

• Épices : N'hésitez pas à personnaliser votre sauce en ajoutant d'autres épices comme de l'origan, du thym ou une pincée de piment pour un peu de piquant.

• Conservation : Si vous n'avez pas de bocaux, vous pouvez également congeler la sauce dans des sacs de congélation. Pensez à bien les étiqueter avec la date de préparation.