Pita poulet coco/gingembre et frites de patates douces

Vous cherchez à vous faire plaisir avec un plat complet, faible en calories et avec indice glycémique bas ? Suivez ma recette, elle est faite pour vous !

Délicieusement épicé, légèrement sucré/salé, vous pouvez l’accommoder avec les épices que vous souhaitez. Ici j'ai opté pour le gingembre, le curry et la coriandre qui se marient bien avec le lait de coco et la patate douce.

330 calories pour ce plat complet.

Niveau de difficulté : facile

Temps de réalisation : 15 minutes + 1 heure pour la marinade (optionnel)

Temps de cuisson : 40 minutes

Liste des ingrédients pour 2 personnes:

1 gros filet de poulet
2 patates douces
20cl de lait de coco léger
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
sel/poivre
1 petit citron vert
1 cuillère à soupe rase de paprika
2 cuillères à soupe rases de coriandre
1 cuillère à soupe rase de curry
1 cuillère à café bombée de gingembre (si possible confit ou frais)
1 pain pita
10 feuilles fraîches d'épinards

1. Préparation de la marinade

Cette étape est optionnelle, je vous la conseille pour le goût plus prononcé et le moelleux plus présent mais sinon, vous pouvez zapper !

• Commencez par tailler le filet de poulet en petits dés assez fins. Salez et poivrez-les puis réservez au frais le temps de préparer la marinade.

• Dans un petit saladier, versez 20cl de lait de coco + le jus d'1 petit citron vert + 1 cuillère à café de gingembre (si frais ou confit, taillez le en très petits morceaux) + 1 cuillère à soupe de curry en poudre + 2 cuillères à soupe de coriandre + quelques zestes du citron vert.

• Ajoutez le poulet à cette sauce, bien mélangez.

• Couvrez le plat de film alimentaire et laissez mariner au frais au moins 1 heure.

2. Préparation des frites de patates douces

• Préchauffez votre four à 190 degrés.

• Épluchez vos 2 patates douces et lavez-les.

• Avec un couteau à grosse lame, taillez les en grosses frites si possible de même longueur et de même épaisseur.

• Dans un sachet type sachet congélation : déposez vos frites crues avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive + 1 cuillère à soupe de paprika + du sel et du poivre.

• Fermez le sachet et mélangez énergiquement pour bien répartir l'huile et les épices.

• Sur la plaque de cuisson, déposez du papier cuisson et répartir les frites de manière homogène.

• Enfournez pour 40 minutes et surveiller de temps en temps.

3. La cuisson du poulet

• Dans une petite poêle sans matière grasse, déposez le poulet avec l'ensemble de la marinade.

• Découper grossièrement 5 feuilles d’épinard et ajoutez-les dans la poêle.

• Faites cuire à feu doux une dizaine de minutes.

• Couvrez et laissez sur le premier niveau de feu le temps de cuire vos frites et de préparer le dressage, pour que le poulet soit chaud au service.

4. Préparation du pain pita

• Prenez 1 pain pita et préparez-le en fonction des indications sur le paquet.

• Ici un pain pita issu du commerce équitable de chez Biocoop. Il suffit de l'humidifier légèrement et de le toaster au grille pain.

• Ensuite, coupez-le en 2.

5. Dressage de l'assiette

• Parce que l'on mange en premier avec les yeux, prenez une jolie assiette de couleur foncée si vous avez.

• Ciselez finement les 5 feuilles d'épinard restantes et répartissez les sur vos 2 assiettes.

• Ouvrir légèrement chacune des moitiés de pain pita :

• Farcissez-les avec le poulet chaud. Il y aura plus de poulet que de pain pita, c'est normal (on limite les calories) ! Positionnez donc le reste du poulet sur l'assiette à côté de votre pain pita.

• S'il vous reste de la sauce après dressage, ne la jetez pas, déposez la dans une petite verrine que vous ajouterez à l'assiette, cela fera une super sauce healthy pour accompagner vos frites !

• Terminez par déposer vos frites bien chaudes, saupoudrez de fleur de sel et régalez vous !