Glace maison Ben & Jerry's Vanille et Cookie Dough

Niveau de difficulté : facile (mais il faut une sorbetière!)

Voici la glace préférée de ma fille... Malheureusement (ou plutôt heureusement), après qu'elle ait déclaré une allergie sévère au soja et donc à la lécithine de soja présente dans quasi tous les plats industriels, je suis partie à la rechercher des recettes d'imitation et celle-ci est même meilleure que l'originale. Si vous avez une sorbetière, lancez-vous !

« Vous connaissez le goût unique de cette glace crémeuse et onctueusement vanillée, garnie de petites boules de pâte de cookie crue ? En voici une imitation parfaite, ôtée de tous ces additifs et moins sucrée».

1h30 de prépartion + 2h de congélation seront nécessaires avant de pouvoir faire déguster cette glace aux petits et grands enfants.

Liste des ingrédients :

Pour la pâte de cookie crue

@ 150g de farine

@ 85g de beurre ramolli

@ 85g de sucre

@ 1 oeuf

@ 50g de pépites de chocolat (ou de chocolat noir cassé en petits morceaux comme ici)

Pour la crème glacée

@ 250g de lait concentré sucré

@ 500g de crème liquide entière

@ 2 gousses de vanille

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1. Préparation de la pâte de cookie crue

Dans un récipient, mélangez les 85g de beurre ramolli + 85g de sucre + 1 oeuf. Aidez vous d'un batteur ou de la feuille de votre robot et mélangez minimum 5 minutes. A ce stade vous devez voir des tous petits morceaux de beurre entier, comme des grumeaux, c'est tout à fait normal.

Ajoutez ensuite 150g de farine et mélangez à nouveau. Toujours des grumeaux, c'est normal. Ajoutez enfin les 50g pépites de chocolat, puis bien les mélanger à la pâte.

Étalez le mélange obtenu sur du papier alimentaire et enfermez-le. Tassez le légèrement en forme de rectangle et mettez le au congélateur 20 minutes.

A la sortie du congélateur, prendre l'équivalent d'1/2 cuillère a café de pâte dans vos doigts et

façonnez de petites boules. Répétez jusqu'à épuisement de la pâte.

Conservez au réfrigérateur les boules obtenues le temps de réaliser la crème glacée :

2. Préparation de la crème glacée

Versez 500g de crème liquide entière dans le bol qui vous servira à la monter en chantilly et placer le tout au congélateur 15 minutes.

Montez en chantilly à l'aide d'un batteur électrique ou de votre robot, après y avoir incorporé les graines de vanille préalablement ôtées des 2 gousses.

Lorsque votre chantilly vous semble ferme, incorporez le lait concentré (250g) et fouettez de nouveau quelques secondes.

Mettez le mélange dans votre sorbetière (ici l'accessoire sorbetière Kitchenaid) et faites turbiner entre 45 minutes et 1 heure.

Votre crème glacée doit gagner en épaisseur et diminuer en volume.

Quand elle est bonne, ajoutez les boules de pâte de cookie qui attendent sagement au frais.

Mélangez délicatement et versez soit dans un grand plat allant au congélateur ou dans de petits ramequins individuels.

!Astuce! : pour éviter que les bords de votre glace fondent vite en la versant dans les pots, placez-les au préalable au congélateur.

Faîtes prendre 2 heures au congélateur. Pour une meilleure dégustation, sortez les pots 10 minutes avant de les dégustez, la pâte de cookie sera plus facile à couper à la petite cuillère.

Cette crème glacée se conserve 15 jours au congélateur. Régalez-vous !