Focaccia Tomates / Chorizo

Je vous propose ici une recette de pain Focaccia maison garni aux tomates et chorizo, mais vous pouvez tout à fait adapter les garnitures à vos goûts (feta, olives......).

Vous verrez le pain est ultra aéré et moelleux. A déguster coupé en petits carrés pour l'apéro ou à servir en plat avec une salade verte :

Niveau de difficulté : facile

Préparation : 25 minutes

Temps de repos : 2h30

Cuisson : 10-15 minutes

Liste des ingrédients pour 4 personnes

400g de farine
7g de levure boulangère déshydratée
1 cuillère à café de sel
6cl d'huile d'olive + 1 cuillères à soupe
30cl d'eau

5 tomates
20 tranches fines de chorizo
Herbes aromatiques (ici herbes de provence et basilique)
Tartinade de tomates ou de tomates séchées (facultatif)
Mozzarelle râpée
Sel/poivre

1. Réalisation de la pâte à focaccia

• Dans un saladier ou le bol de votre robot : mélanger 400g de farine avec 7g de levure boulangère déshydratée (attention il ne s'agit pas de la levure classique pour faire monter les gâteaux mais d'un sachet de levure à pain).

• Ajouter 1 cuillère à café de sel et mélanger à nouveau.

• Faire un puits au milieu et verser 30cl d'eau tiède (à chauffer quelques secondes au micro-ondes) :

• Mélanger quelques secondes avec une spatule en bois. Vous obtenez un mélange granuleux et collant :

• Verser 6cl d'huile d'olive et pétrir 5 minutes à la main ou avec le crochet à pain de votre robot :

• Après pétrissage, votre pâte est lisse mais toujours collante c'est normal :

• Mettre un linge au dessus de votre plat et laisser monter la pâte 30 minutes soit à température ambiante, soit dans votre four s'il a l'option "levage à 40 degrés".

• Au bout de 30 minutes, dégazer la pâte (enfoncer vos doigts plusieurs fois dedans - elle est collante c'est normal).

• Étaler cette pâte avec vos mains et donner lui la forme que vous souhaitez (ici rectangulaire) sur une plaque anti-adhésive ou sur du papier cuisson :

• Couper 2 tomates en morceaux (si possible les éplucher) et enfoncer les morceaux dans la pâte étalée en appuyant dessus avec votre doigts.

• Recouvrir d'un linge et laisser monter la pâte 2 heures dans les mêmes conditions que précédemment.

• Vous obtenez une pâte plus lisse et gonflée, qui remonte légèrement sur les tomates :

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2. Garniture & cuisson

• Préchauffer le four à 230 degrés.

• Découper en petits morceaux les 20 tranches fines de chorizo et les enfoncer légèrement dans la pâte.

• Ensuite, à l'aide d'un pinceau en silicone, badigeonner toute la focaccia d'une tartinade de votre goût (ici tomates séchées - si votre tartinade est trop épaisse mélangez-la avec de l'huile d'olive avant d'étaler) :

• Déposer enfin sur toute la surface de la focaccia les derniers éléments : les 3 tomates restantes que vous aurez coupé en petits morceaux + la mozzarella râpée + les herbes (ici provence + basilic).

• Terminer par un peu de sel et de poivre puis arroser d'un léger filet d'huile d'olive :

• Enfourner pour 15 minutes de cuisson à 230 degrés (ou 10 minutes si votre four cuit fort). La focaccia ne doit pas trop colorer. La mie sera moelleuse et aérée.

• Déguster de suite - mais elle se consomme très bien aussi tiède voir même froide le lendemain après repos une nuit à température ambiante :

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