Crumble rhubarbe-pommes-fraises (ou framboises)

La saison de la rhubarbe et des fraises bat son plein !

C'est le moment de préparer un dessert hyper simple mais très savoureux : un crumble !

Il se compose d'une compotée de rhubarbe, de morceaux de pommes et de fraises et d'un crumble croustillant aux amandes.

Niveau de difficulté : facile

Préparation : 1 heure

Cuisson : 30 minutes

Liste des ingrédients pour environ 5 cassolettes

10 grands bâtons de rhubarbe fraîche
250g de fraises ou framboises
2 grosses pommes ou 3 petites
Sucre blanc (quantité en fonction des goûts pour la compote de rhubarbe)

Pour la pâte à crumble : 
40g de beurre froid
25g de farine
25g de poudre d'amande (à remplacer par de la farine à défaut)
2 cuillères à soupe de sucre blanc
2 cuillères à soupe de sucre de canne

1. Réalisation de la compotée de rhubarbe

Commencer par éplucher la rhubarbe et la couper en morceaux moyens (1cm d'épaisseur environ).
Dans une passoire : déposer tous les morceaux, ajouter 4 cuillères à soupe de sucre, mélanger et laisser égoutter 10 minutes.
Mettre les morceaux de rhubarbe dans une casserole en ajoutant 6 cuillères à soupe de sucre.
Faire cuire à feu moyen 30 minutes pour transformer les morceaux durs en compotée.
En fonction des goûts, ajouter du sucre si vous n'aimez pas l'acidité.
Faire cuire de nouveau à feu doux 5 minutes en mélangeant pour faire s'évaporer l'humidité :

2. Dressage dans les cassolettes :

Préchauffer votre four à 200 degrés.
Découper vos pommes et vos fraises (ou framboises) en moyens morceaux.
Dans chaque cassolette : répartir les morceaux de pomme et de fraises (ou les framboises) et compléter par 1 à 2 cuillères à soupe de compotée de rhubarbe - ne pas trop remplir (il vous restera certainement de la compotée, elle se déguste très bien seule) :
Mélanger bien avec une cuillère à soupe pour que les morceaux de fruits et la compotée soient bien ensemble :

3. Pâte à crumble et cuisson

Dans un saladier, déposer tous les ingrédients : 40g de beurre froid coupé en morceaux + 25g de farine + 25g de poudre d'amande + 2 cuillères à soupe de sucre blanc + 2 cuillères à soupe de sucre de canne.
Mélanger avec les doigts en broyant légèrement le beurre, jusqu'à obtenir de petites boules de pâte friable.
Déposer cette pâte sur le dessus des fruits dans les cassolettes :