Colombo d'agneau

Après plusieurs voyages dans les Antilles, en manque de soleil j'ai voulu retrouver le goût de là-bas !

Et hop - 1h30 plus tard nous dégustions un colombo d'agneau. Recette très facile : vous mettez tout dans la casserole et le mijotage fera le reste.

Niveau de difficulté : facile

Temps total : 1h30 minutes

Liste des ingrédients pour 4 personnes :

600g d'épaule d'agneau désossée et en morceaux
1 cuillère à café de curcuma en poudre
1 cuillère à café de gingembre frais ou en poudre
1 cuillère à café de curry
1 cuillère à café de canelle
1 cuillère à café de papika
1 cuillère à soupe d'épices à colombo
2 oignons
2 gousses d'ail
1 bouquet garni et 1 branche de romarin
2 bouchons de rhum
1 cube de bouillon de volaille
Sel/poivre
Huile d'olive
Légumes de votre choix (ici 3 carottes / 2 pommes de terre / 1 petite patate douce / courgettes et aubergines)
Riz pour l'accompagnement

Préparation & cuisson du colombo

• Dans une grosse casserole ou une cocotte en fonte, déposer un fond d'huile d'olive et y faire revenir 5 minutes les morceaux d'agneau que vous aurez salés et poivrés, avec toutes les épices en poudre.

• Peler et émincer finement les 2 oignons puis peler et écraser 2 gousses d'ail.

• Les ajouter à la viande et les faire cuire 5 minutes.

• Ajouter 2 bouchons de rhum et laisser évaporer l'alcool 5 minutes

• Pendant ce temps : découper vos légumes en gros morceaux (ici 3 carottes / 2 pommes de terre / 1 petite patate douce / courgettes et aubergines)

• Les ajouter dans la casserole avec le bouquet garni et la branche de romarin.

• Émietter dans la casserole le cube de bouillon de volaille.

• Arroser le tout d'eau à hauteur, couvrir et laisser cuire à feu moyen entre 45 minutes et 1 heure

• Goûter bien la sauce pour qu'elle ne soit pas fade et rectifier avec sel/poivre/épices si besoin en fonction des goûts.

• Servez bien chaud avec du riz et régalez-vous!