Cake choco-pistache

Un cake moelleux au bon goût de pistache, avec un cœur fondant au chocolat noir !

Une tuerie très facile à réaliser.

Niveau de difficulté : facile

Préparation :30 minutes

Temps de cuisson : 45 minutes

Liste des ingrédients pour un cake de 8 parts

Gâteau pistache :
60g de poudre d'amande
3 cuillères à soupe de praliné pistache (ou pâte de pistache) 
1.5 cuillère à café de levure
115ml de lait
40g de beurre
35g de compote de pomme
50g de cassonade (75g si vous utilisez la pâte de pistache à la place du praliné pistache)
90g de farine
3 œufs

Fondant chocolat : 
40g de compote de pomme
30g de sucre
65g de chocolat (ici 65%)
1 œuf

1. Réalisation de la pâte à gâteau à la pistache

Dans une casserole, faîtes fondre 40g de beurre et à partir de l'ébullition, continuer à chauffer 2 minutes pour obtenir un beurre noisette bien coloré :

Dans le bol de votre robot ou au fouet : battre 3 œufs + 50 de sucre de canne jusqu'à ce que le mélange devienne légèrement mousseux (environ 1 minute) :

En mélangeant à chaque étape, ajoutez y les ingrédients suivants : le beurre noisette + 115ml de lait + 3 cuillères à soupe de praliné pistache + 35g de compote de pommes + 60g de poudre d'amande + 90g de farine & 1.5 cuillère à café de levure :

Préchauffez votre four à 150 degrés.

2. Réalisation du fondant chocolat

Dans un petit saladier en verre, faîtes fondre 65g de chocolat noir 3x30 secondes au micro-ondes.
Mélangez et quand tous les morceaux de chocolat sont fondus, ajoutez 40g de compote de pommes + 40g de sucre de canne. Mélangez.
Terminez par ajouter l’œuf et mélangez. Le mélange vous parait granuleux, c'est normal :

3. Cuisson du cake choco-pistache

Déposez du papier sulfurisé dans un plat à cake.
Coulez y les 2/3 de la pâte pistache, puis au centre de cette pâte, déposez la pâte chocolat :