Cake aux épinards healthy

Vous recherchez une recette saine aux légumes, mais aussi très rassasiante...vous êtes au bon endroit !

Je l'ai déniché sur ma page préférée Facebook "recettes healthy à partager".

Pour un repas complet je prends 3 petites tranches, agrémentées de carrés de fêta. Ou 2 petites tranches en accompagnement d'une viande ou d'un poisson.

Vous pouvez le réchauffer au micro-ondes et également le congeler par portions c'est hyper pratique !

Niveau de difficulté : facile

Temps de réalisation : 10 minutes

Temps de cuisson : 40 minutes

Liste des ingrédients :

3 œufs
250g d'épinards en bocal ou légumes de votre choix
200g de fromage blanc ou yaourt nature
160g de son d'avoine ou flocons d'avoine 
1 cuillère à soupe de concentré de tomates
1 cuillère à café de stévia ou de sucre
1 cuillère à café de pâte de curry ou de curry en poudre
Coriandre et persil
Épices de votre choix
Sel/poivre

1. Préparation du cake

• Préchauffer votre four à 180 degrés.

• Égouttez bien les épinards.

• Dans un saladier, battez 3 œufs avec 200g de fromage blanc (ou yaourt nature) et 1 cuillère à soupe de concentré de tomate :

• Ajoutez les épices de votre choix, la cuillère à café de pâte de curry ou le curry en poudre (cf en photo ma pâte préférée que je trouve chez Biocoop), le sel et le poivre, puis la cuillère à café de stévia ou de sucre :

• Gouttez et rectifier l'assaisonnement puis ajoutez 160g de son d'avoine ou de flocon d'avoine et mélangez (le son d'avoine est plus riche en fibre, moins calorique et plus fin que les flocons) :

• Terminez pas ajouter les épinards, la coriandre et le persil puis mélangez :

2. La cuisson du cake

• Prenez un moule a cake, beurrez-le ou y déposer du papier sulfurisé avant de couler la pâte.

• Cuire 40 minutes à 180 degrés.