Bread Cake à indice glycémique bas

Ses secrets : le sucre de coco et les flocons d'avoine !

Indice glycémique bas...quésaco ?? Lorsque l'on fait attention à son alimentation, le nombre de calories n'est pas le plus important. L'indice glycémique (IG) l'est tout autant. L'IG correspond à la capacité d'un aliment à élever la glycémie dans le sang. Les aliments à IG permettent d'éviter les envies de sucre mais surtout le stockage des graisses.

Parmi eux, vous trouvez les aliments complets, les fruits secs, les graines, mais aussi les flocons d'avoine ou encore le sucre de coco.

« Régalez-vous au petit déjeuner avec ce cake santé qui privilégie les aliments à indices glycémiques bas et qui évitera les envies de grignotage !"

Niveau de difficulté : très facile

Liste des ingrédients :

@ 300g de fruits que vous souhaitez (ici des pommes mais c'est aussi délicieux avec des mangues)

@ 3 oeufs

@ 100g de sucre coco

@ 100g de flocons d'avoine

@ 100g de farine complète si possible

@ 1 sachet de levure

@ 50g de noix de coco râpée

@ 125g de lait de coco

@ 1 compote de pommes

@ 2 cuillères à soupe d'huile de votre choix

@ 1 cuillère à café de vanille

@ 1 cuillère à soupe de rhum

@ facultatif : 1 cuillère à soupe de graines de chia + de graines de lin + de graines de tournesol

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1. Préparation de la pâte

Le sucre de coco se trouve facilement en magasin bio. Il va donner une jolie couleur ambrée à votre pâte. Il est également très fort en goût : goûtez-le avant de l'incorporer à votre pâte. Si vous avez peur que pour une première ce soit trop fort, remplacez la moitié de la quantité par du sucre de canne.

- Dans un saladier, versez le sucre de coco + les oeufs + le lait de coco + le rhum + la vanille et mélangez le tout.

- Ajoutez la farine + les flocons d'avoine + la levure et battre au fouet.

- Ajoutez l'huile et la compote et mélangez, puis ajoutez la noix de coco râpée.

- Coupez les fruits en morceaux moyens, les ajouter à la pâte avec les graines de chia et de lin (optionnel).

2. Cuisson du Bread Cake

- Préchauffez le four à 180 degrés chaleur tournante.

- Dans un moule à cake, si vous voulez éviter de le beurrer, incorporez du papier sulfurisé.

- Couler la pâte et si vous le souhaitez parsemez le tout de graines de courge avant cuisson.

- Enfournez pour 45 minutes et démoulez de suite.

A la maison je le prépare la veille pour le lendemain matin. Il conservera facilement son moelleux pendant 3 jours sous cloche ou dans un torchon.